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储茶的技巧
编辑日期:2020/9/27  作者/编辑:lijiping  阅读次数: 次  [关 闭]


  茶叶非常干燥,所以茶叶的吸附性很强,所以存放要保持干燥无味,以免让茶叶变质。
  
  因此,对茶罐的要求较高。
  
  储存茶叶要根据实际情况分为不同类型,比如大宗茶叶与家用茶叶的储存方法就不同,不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶的储存方法也会也有很大差异。
  
  比如,大宗的茶叶贮藏,除了传统的石灰块储藏法和炭贮法外,还可以用抽气充氮法、冰柜储藏法等。
  
  家用茶叶的储存方法主要有以下五种:
  
  铁制、锡制、有色玻璃瓶及陶瓷盛器密闭贮存;
  
  石灰、木炭等干燥剂贮存;
  
  5℃以下的冰箱贮存;
  
  保温性能良好的暖水瓶贮存;
  
  新而无味、无孔隙的塑料食品袋贮存。
  
  再比如,不发酵茶、半发酵茶与全发酵茶的储存要求与方法也有不同讲究。
  
  不发酵茶类包括白(如寿眉、银针白毫等)、黄(如君山银针、黄山毛峰等)、绿(如龙井、碧螺春、信阳毛尖等)茶类。不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素,最容易受到光晒、潮气与气味的影响及破坏。一旦遭晒、受潮,茶叶便会变色、变味、变质。

  储存绿茶必须防晒、防潮、防气味,要么放置于荫凉通风之处要么藏在冰柜之中。
  
  半发酵茶主要包括青茶、乌龙茶等,既有不发酵茶的特性,又有全发酵茶的特性。
  
  储存清茶必须像储存绿茶一样“防晒、防潮、防气味”。
  
  不过,由于清茶寿命较长,储存要求便可松懈些。
  
  根据清茶焙火的轻重、发酵的轻重而酌时储茶,便能保存清茶的新鲜了。
  
  全发酵茶包括红茶、黑茶等,这种茶经过完整的发酵过程,已无绿茶的特性、特质。
  
  茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。
  
  这种味道,越久越醇,价值越高。
  
  因此全发酵茶不需要防潮、防晒。
  
  不过,将它密封存放还是必要的,以免受异味侵袭。
  
  储存茶叶有一条基本规律:不论是哪种储存法,存放茶叶的盛器要做到密闭、避光、干燥、低温、无味,并且盛器密闭性能越好,就越容易保持茶叶的质量,容器内茶叶保存的时间也就相对越长。
  
  由此可见,茶叶的储存是泡好茶、品好茶的基础环节,茶叶的好坏直接影响了茶汤的表现与口味,储存好茶叶,乃根本。

 
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