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韩再芬为黄山毛峰代言推介
编辑日期:2020/2/21  作者/编辑:lijiping  阅读次数: 次  [关 闭]

在北京举行的“家乡的味道—我为品牌农产品代言”大型公益活动。此次活动由农业部主办、中国农业电影电视中心(CCTV7-农业节目)承办,由CCTV-7《每日农经》栏目精心策划、倾情制作,旨在展示农业发展成就、深入推进农业供给侧结构性改革、促进农业品牌建设、引领产业发展,共有著名歌唱家才旦卓玛在内的26位兼备社会影响力与正能量的各界知名人士联袂为家乡或第二故乡品牌农产品代言推介。

韩再芬与方总合影


在此次活动中,韩再芬上台为中国十大名茶──黄山毛峰代言推介。

韩再芬,女,1968年3月20日生于安徽省安庆市潜山县,著名黄梅戏表演艺术家、国家一级演员、国家级非物质文化遗产项目代表性传承人、中国戏剧家协会副主席、安徽省戏剧家协会副主席、安徽文联副主席,享受国务院“政府特殊津贴”。第五届、六届、七届全国文艺工作者代表大会代表、第四届、五届全国戏剧家代表大会代表、第十届、十一届、十二届全国人大代表,安徽省政协常委。现任安庆再芬黄梅艺术剧院院长。

黄山毛峰

由来  黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于烘青绿茶,产于安徽省黄山一带。每年清明至谷雨,选摘良种茶树“黄山种”的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。

产地  黄山地区,由于山高,土质好,温暖湿润,“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,云雾缥缈,很适合茶树生长,产茶历史悠久。据史料记载,黄山茶在400余年前就相当著名。《黄山志》称:“莲花庵旁就石隙养茶,多清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶”。传说这就是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记载: “黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时创制,据《徽州商会资料》记载,起源于清光绪年间(1875年前后),当时有位歙县茶商谢正安(字静和)开办了“谢裕泰”茶行,为了迎合市场需求,清明前后,亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,取名“毛峰”,后冠以地名为“黄山毛峰”。

制作  黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。

杀青:用直径50厘米左右的桶锅,锅温要先高后低,即150~130℃左右。每锅投叶量,特级200~250克,一级以下可增加到500~700克。鲜叶下锅后,闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒,手势要轻,翻炒要快(每分钟50~60次),扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右),撒得要开,捞得要净。杀青程度要求适当偏老,即芽叶质地柔软,表面失去光泽,青气消失,茶香显露即可。

揉捻:特级和一级原料,在杀青达到适度时,继续在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后,及时散失热气,轻揉1~2分钟,使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢,压力宜轻,边揉边抖,以保持芽叶完整,白毫显露,色泽绿润。

烘焙:分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼,火温先高后低,第一只烘笼烧明炭火,烘顶温度90℃以上,以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻,顺序移动烘顶。初烘结束时,茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤,摊叶要匀,操作要轻,火温要稳。初烘结束后,茶叶放在簸箕中摊凉30分钟,以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8~10烘时,并为一烘,进行足烘。足烘温度60℃左右,文火慢烘,至足干。拣剔去杂后,再复火一次,促进茶香透发,趁热装入铁筒,封口贮存。

荣誉

1955年,中国茶叶总公司对全国优质茶进行鉴定,评为全国十大名茶之一。

1982年获商业部名茶称号。

1983年获外经部“荣誉证书”。

1986年被外交部定为招待外宾用茶和礼品茶。

1987年被商业部授予部级优质名茶称号。

1999年春天,国务院朱镕基总理访美,黄山毛峰被国家主席江泽民选作赠礼,委托他带去馈送他在美国费城的恩师。

 
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